拉萨布达拉宫雪域云端烤肉店美食攻略

雪域云端烤肉店：在布达拉宫脚下品味高原烟火第一次听说布达拉宫脚下有家烤肉店时、我、正坐、在北京三里屯的咖啡馆里刷着手机，，照片。

里，金顶红墙的布达拉宫与滋滋冒油的烤肉串形成了奇妙的视觉张力——这大概就是所谓“神、圣与世俗的完美结合”吧，，作为一个资深美食爱好者，，我立刻把这家“雪域。云。端烤肉店”列入了拉萨之行的必去清单。初遇：：海拔3650米的烤肉香气从拉萨贡嘎机场到市区，高原反应让我头痛欲裂，但当出租车拐过北京中路、布达拉宫突然出现在眼前时，所有不适瞬间被震撼取代，，雪域云端烤肉店就坐落在布达拉宫广场西侧，门面不大，但🌲位置绝佳——坐在露，台上，布达拉宫的金顶近在咫尺，，仿佛伸手就能触摸到。

云端。

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推开店，门，，一股混合🤭着藏香、炭火和肉香的独特气味扑面而来，时间刚过下午五点，，店里已经坐了七八桌客人，老板扎西是个四十出头的康巴汉子，黝黑的脸上挂着真诚的笑容。“内地来的吧？先喝杯酥油茶适应一下。 ”他递过来一杯热茶，茶面上漂浮着金黄的油花，喝下去整个胃都暖了🏄。菜单解读：高原上的肉食盛宴

菜单是藏汉双语的，设计得很有质感、和内地烤肉店不同，这里的菜品充满了高原特色： 招牌牦牛肉系。

列雪域秘制牦。牛肉（68元/份）：选用当雄草原的牦牛后腿肉，，用青稞酒、藏红花、野葱腌制12小时火焰牦牛舌（58元/份）：切成薄片，搭配特制辣，椒、面

酥油烤牦牛骨髓（38元/份）：：第一次在烤肉店见到这种吃法

高原羊肉系列

藏系绵羊⏳排（88元/份）：：来自海拔4000米、以上的天然牧🐣场孜然羊腰（28元/份）：处理得很干🕶净，没有膻味

特色素菜 高原土豆（15元/份）：淀粉含量高，烤出来特别糯

野生松茸（时价🦍）：：七、八，月份才有，建议提前预订饮品青。稞啤，酒（18元/瓶）：口感清冽，，很适合配烤。

肉酥油奶茶（15元/杯）：解腻神器

实战，体、验：：从点单到吃完的完整记录我点了一份招牌牦牛肉、一份藏系绵羊排、两串羊腰，外加一🈷份高原土豆和一杯青稞啤酒、点完单后，扎西提醒我： “牦牛肉要烤到七分熟，🏴全熟会老。” 等待期间、我注意到每张桌上都有个小炭炉，上面架着铁网，原来这🐐里的烤肉不是后厨烤好端上来，而是、客人自己动手，这种模式在内地很常见，但在高原🐠上操作起来确实有些不同——因为氧气稀薄，炭火燃烧得不如内地旺，，需要更耐心地翻烤。

大约十分钟后，腌好的牦牛肉端上来了，深红色的肉块上泛着油光，，表面撒着一些我叫不，出名。字的香料，夹起一🐃块放在铁网上，肉接触到高温的瞬间发出“滋啦”声响，香气立刻炸开、烤了大约两分钟，，翻。面、再烤一分钟，肉块表面微微焦黄，用筷子戳一下、弹性十足。

蘸料有三种：干辣椒面、蒜蓉酱和藏式酸奶酱，我尝试了干辣椒面——第一口下去，，先。

是辣椒的香辣，，然后是肉本身的鲜甜，最后是藏红花特有的草本回甘、这种层次感让我瞬间明白了为什么要用青稞酒腌制——酒香在高温下挥，发，只留下清甜，与肉的油脂完😶美融合。旁边的藏系绵羊排更让我惊喜，羊肉肥瘦相间、烤到油脂滴落时，撒上孜然和盐、直接用手抓着。吃，肉质鲜嫩多汁、完全没有内地羊肉的膻味，只有高原牧草带来的清香。互动时间：与。老板。的深夜对谈吃到一半，扎西过来询问味道如何、我竖起大拇指，，他㊙开心地笑了，坐下和我聊了起来。